富鋅酵母就是在培養(yǎng)酵母的過程中加入鋅元素,通過酵母在生長過程中對鋅元素的吸收和轉(zhuǎn)化,使鋅與酵母體內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖有機結(jié)合

在酵母繁殖期間,大部分鋅元素與細胞壁的大分子結(jié)合,形成多糖-蛋白質(zhì)-鋅絡(luò)合物,其生物利用度無機鋅。富鋅酵母用于各種食品;營養(yǎng)強化食品,如:乳制品、餅干、飲料、果汁、面粉、嬰幼兒配方食品中鋅營養(yǎng)素強化的原料。

從而消除了化學性質(zhì)的無機鋅和有機鋅對人體的毒副反應(yīng)和腸胃刺激，使鋅能夠更、更安全地被人體吸收利用。