（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

。在香腸中使用 0.2%~0.5%,可以使脂肪分布均勻,增強(qiáng)肉的黏結(jié)性;冰淇淋中添加 0.2%~0.3%,可以使得產(chǎn)品中氣泡穩(wěn)定,防止收縮;與谷物制品配合,能制成高蛋白谷物制品、老年食品、*食品等除了營(yíng)養(yǎng)功能外,其在動(dòng)物中經(jīng)蛋白酶分解產(chǎn)生的潛在生物學(xué)活性已受到了廣泛重視。將干酪素進(jìn)一步制成其相應(yīng)的鈉鹽,可作為一種安全無(wú)害的增稠劑和乳化劑在食品中應(yīng)用。

在雪花膏、乳液化妝品等中用作乳化劑、乳化穩(wěn)定劑、增黏劑。但由于酪朊本身的質(zhì)量不夠穩(wěn)定,因此在一定程度上影響了它的應(yīng)用。近年來(lái)也將其用于化妝品的營(yíng)養(yǎng)成分中。