小蘇打的生產(chǎn)方法主要有合成法（高溫制堿）、復(fù)分解法和天然堿法等。
天然堿法：天然堿法又稱天然堿碳化法，天然堿用雜水在化堿桶中化堿，經(jīng)澄清除渣，清液再經(jīng)濾過器過濾精制得堿水，精制后的堿水送入碳酸化塔中，用洗滌過的二氧化碳氣（石灰窯氣也可）進行碳酸化反應(yīng)，氣液反應(yīng)生成碳酸氫鈉結(jié)晶，析出的碳酸氫鈉結(jié)晶及母液一起送入離心分離機分離，同時在機內(nèi)用水洗去晶體間夾帶的母液，脫水后的濾餅（濕小蘇打）含水分8％左右，送入熱風(fēng)干燥管中，用溫度130～140℃的熱空氣進行氣流干燥，干燥后的小蘇打經(jīng)旋風(fēng)分離器匯集入貯倉，可得產(chǎn)品小蘇打。

碳酸氫鈉可按單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

小蘇打的作用：可以洗衣，放洗衣精的同時，可試著倒入2/3量米杯的小蘇打粉，可以增強洗凈力，讓衣物洗得更干凈，且不會傷衣料。
也可以清潔衣領(lǐng)、袖口，將適量的小蘇打，溶于約攝氏5、60度之熱水中(以下皆同)，同時搓點肥皂用來洗衣領(lǐng)、袖口上的污垢，效果肯定比任何清潔劑都要來得好而且又快速。