L-精氨酸α-酮戊二酸（AAKG）是一種化學(xué)物質(zhì)，其CAS號(hào)為16856-18-1，分子式為C11H20N4O7，分子量為320.2991。該物質(zhì)通常以白色或類白色粉末形式存在，幾乎無味，易溶于水。

具體用量需根據(jù)食品種類、生產(chǎn)工藝和所需效果而定，一般建議在食品總量的0.05%~2%之間，或每千克食品中添加0.05~2克。

在食品添加劑領(lǐng)域，L-精氨酸α-酮戊二酸可作為增香劑和增強(qiáng)劑，用于提升肉類、調(diào)味品、雞精、醬油和方便面等食品的風(fēng)味和口感。其用量一般為每千克食品添加0.01~0.5克，具體用量需根據(jù)食品種類和效果需求調(diào)整。

外觀：白色或類白色粉末，也可能呈現(xiàn)為結(jié)晶或液體形態(tài)。
溶解性：具有一定的溶解性，可溶于適當(dāng)?shù)娜軇┲小?br /> 穩(wěn)定性：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，但在高溫、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下可能會(huì)發(fā)生分解或變質(zhì)。

用法：
紡織整理液中，有效成分含量通常為 0.5%~5%，通過浸軋、浸漬等工藝施加于織物。
染色工藝中，作為助溶劑或 pH 調(diào)節(jié)組分，用量為染液質(zhì)量的 0.1%~1%，需經(jīng)小樣測(cè)試確定。

用途：
作為原料用于生產(chǎn)表面活性劑、緩蝕劑或螯合類化工產(chǎn)品。
參與聚合物、樹脂等材料的中間體合成的。