絲氨酸蛋白酶在哺乳類動(dòng)物中扮演著很重要的角色，特別是在消化、凝血和補(bǔ)體系統(tǒng)方面。其激活是通過(guò)活性中心一組氨基酸殘基變化實(shí)現(xiàn)的，這些氨基酸殘基中一定有一個(gè)是絲氨酸，這也是其名字的由來(lái)?

絲氨酸蛋白酶通過(guò)催化底物中絲氨酸殘基的裂解來(lái)實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)水解，這是生物體內(nèi)進(jìn)行蛋白質(zhì)降解和代謝過(guò)程中的關(guān)鍵步驟之一

絲氨酸蛋白酶能夠切割特定的蛋白序列，釋放出細(xì)胞內(nèi)信號(hào)分子，從而調(diào)節(jié)細(xì)胞間的通訊和信號(hào)傳遞，影響細(xì)胞生長(zhǎng)、分化和凋亡等重要生理過(guò)程

絲氨酸蛋白酶參與膠原蛋白和其他結(jié)構(gòu)蛋白的分解與重組，促進(jìn)傷口愈合及組織再生，在創(chuàng)傷愈合過(guò)程中發(fā)揮重要作用

絲氨酸蛋白酶的催化機(jī)制還涉及一種有序的過(guò)程，其中會(huì)生成幾個(gè)中間體。肽裂解的催化過(guò)程可以看作是乒乓催化，即底物結(jié)合后，一個(gè)產(chǎn)物（肽的N端部分）被釋放，然后另一個(gè)底物（水）結(jié)合，并釋放另一種產(chǎn)物（肽的C端部分）。這種機(jī)制確保了絲氨酸蛋白酶能夠且專一地催化肽鍵的裂解

凝血因子是絲氨酸蛋白酶的前體或具有絲氨酸蛋白水解酶作用，它們?cè)谀^(guò)程中起著至關(guān)重要的作用。例如，凝血酶原在凝血機(jī)制中起著中心的作用，它可以在特定條件下被激活形成凝血酶，從而進(jìn)一步促進(jìn)凝血過(guò)程