維生素B3 ,又稱為煙酸,是B族維生素 中人體需要量多者。它不但是維持健康的維生素,也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)。對生活充滿壓力的現(xiàn)代人來說,煙酸維系健康和腦機(jī)能正常運(yùn)作的功效,也*不可以忽視。

維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)3大物質(zhì)不同,在天然食物中僅占極少比例,但又為人體所必需。有些維生素如:B6.K等能由動物內(nèi)的細(xì)菌合成,合成量可滿足動物的需要。動物細(xì)胞可將色氨酸 轉(zhuǎn)變成煙酸(一種B族維生素 ),但生成量不敷需要;維生素C除靈長類 及豚鼠以外,其他動物都可以自身合成。

熔點(diǎn)236℃，1克該品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇、氯仿和堿溶液，不溶于醚及脂類溶劑。能升華，無氣味，微有酸味。

【用途】:營養(yǎng)強(qiáng)化劑;肉類發(fā)色劑?？捎糜诠阮惣捌渲破?嬰幼兒食品,飲料及乳飲料,配制酒,軟飲料,果汁(果味)型飲料.

【】:GB-14880-2011(營養(yǎng)強(qiáng)化劑)(單位:mg/kg):調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉(包括調(diào)味乳粉和調(diào)味奶油02-100;大米及其制品大米、米粉、米糕)40-50;小麥粉及其制品40-50;雜糧粉(包括豆粉)及其制品(豆粉)60-120;即食谷物,包括輾軋燕麥(片)75-218;餅干30-60;蛋白飲料類10-40;果蔬汁類3-18;風(fēng)味飲料3-18;固體飲料(除外豆奶粉)160-330;蛋白型固體飲料(豆奶粉)60-120。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。