增稠穩(wěn)定性更具有實用性，是非常理想的天然面粉增筋劑，廣泛用于面食品及飲食加工業(yè)中。

2.性狀

沙蒿子膠為奶油色松散狀粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有機溶劑。沙蒿膠性質：

二、性狀

一種具有交聯結構的多糖類物質 黏度大（1%水溶液達9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數十倍后溶脹成蛋清樣膠體。用途增稠劑、面團調節(jié)劑等

沙蒿膠為一種白色或略帶淡黃色的粉末無嗅

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

(3)非水溶性
沙蒿膠不溶于水中，在水中呈有限的吸水溶脹狀態(tài)，若將其膠粉加入水中進行攪拌，大部分將聚集成團而不能很好分散，并有“爬桿”現象。根據這一特性可用于改良劣質小麥粉，解決發(fā)芽小麥發(fā)粘問題，改良面條烹調性，煮后不發(fā)粘，不混湯，富咀嚼感。