食品安全與檢測考核合格之后，可以在各級食品安全監(jiān)督部門、各類食品生產(chǎn)與加工企業(yè)、食品連鎖超市等經(jīng)營企業(yè)從事安全檢驗崗位的食品檢驗、品質(zhì)控制、食品質(zhì)量安全體系認證、營銷等崗位；也可在保健食品廠、飲料廠、發(fā)酵食品工廠、生物工程制品廠、水產(chǎn)品加工廠等各種食品企業(yè)；各級食品質(zhì)量監(jiān)測部門、質(zhì)量監(jiān)控及評價和質(zhì)量管理等工作。

食品檢驗內(nèi)容十分豐富，包括食品營養(yǎng)成分分析，食品中污染物質(zhì)分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標準，對食品質(zhì)量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內(nèi)包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛(wèi)生指標所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。

食品檢驗試劑要求
1檢驗方法中所使用的水，未注明其他要求時，系指蒸餾水或去離子水。未指明溶液用何種溶劑配制時，均指水溶液。
2檢驗方法中未指明具體濃度的硫酸、硝酸、鹽酸、氨水時，均指市售試劑規(guī)格的濃度。
3液體的滴：系指蒸餾水自標準滴管流下的一滴的量，在20℃時20滴相當于1.0mL。

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗結(jié)果表述：
1有效數(shù)的位數(shù)與方法中測量儀器精度低的有效數(shù)的位數(shù)相同，并決定報告的測定值的有效數(shù)的位數(shù)。
2結(jié)果的表述：平行樣的測定值報告其算術平均值，根據(jù)10.1的原則對方法進行核查，一般測定值的有效數(shù)的位數(shù)應能滿足衛(wèi)生標準的要求，甚至衛(wèi)生標準，報告結(jié)果應比衛(wèi)生標準多一位有效數(shù)，如鉛衛(wèi)生標準為1mg/kg；報告值可為1.0mg/kg。
3樣品測定值的單位，應與衛(wèi)生標準一致。

農(nóng)產(chǎn)品食品是滿足人體日常所需的物質(zhì)，食品來源即為農(nóng)產(chǎn)品。因此，農(nóng)產(chǎn)品食品的質(zhì)量安全直接影響了人類的身體健康。而在農(nóng)產(chǎn)品食品的質(zhì)量安全控制中要求農(nóng)產(chǎn)品不能含有有毒、有害物質(zhì)，不能威脅到人體健康。

農(nóng)藥殘留檢測：常見的農(nóng)藥殘留檢測方法有酶抑制法、分析法與無損檢測法。酶抑制法，以生物學為基礎，通過乙酰膽堿酯酶對相關農(nóng)藥的快速反應進行檢測。具有生物學的不穩(wěn)定性與專一性特點，不適宜大范圍使用，但因其廉價便捷性，目前在果蔬檢測方面應用較多，采用酶抑制法進行檢測時應當注意選用酶試劑。分析法，多用于食品檢測方面，應用該方法可快速識別樣品的異樣狀態(tài)。無損檢測法，能夠在大程度上保留農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)與外形，是如今較為的綜合型農(nóng)藥檢測技術，具有較高的商業(yè)價值，基于該技術，應用較多的是紅外光譜與X光衍射檢測方法，采用該方法，應當注意避免損害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

獸藥殘留檢測：常見的獸藥殘留檢測方法有酶聯(lián)吸附試驗法（ELISA）與放射檢測法。ELISA，主要通過對樣品進行定量分析的方式，檢測樣品獸藥殘留含量，具有高特異性與高度靈敏性，在檢測畜牧農(nóng)產(chǎn)品時較為常用。應用該方法應當選用試劑，也可以通過試紙條、熒光檢測儀等檢測器具進行檢測，提高檢測質(zhì)量。放射檢測法，主要通過同位素識別抗原抗體，具有高度，因此，在抗生素檢測方面效果顯著，同樣適用于獸藥微生物殘留檢測。

重金屬殘留檢測：含有鉛、汞、銅等元素的重金屬一旦殘留于農(nóng)產(chǎn)品食品上，不僅威脅產(chǎn)品安全，被人食用后嚴重的甚至會引發(fā)中毒，因此，重視對農(nóng)產(chǎn)品重金屬的檢測。目前，我國重金屬檢測技術還處于發(fā)展階段，較常應用的是熒光檢測法、電感耦合等離子質(zhì)譜檢測法以及原子吸收檢測法，主要檢測農(nóng)產(chǎn)品重金屬殘留。隨著我國社會經(jīng)濟發(fā)展，重金屬殘留對農(nóng)產(chǎn)品的危害越來越大，加強檢測技術研究力度刻不容緩。

人員能力和水平是確保檢驗活動有效開展的重要因素，要建立檢驗人員的日常管理制度，加強對檢驗人員以下幾個方面的管理：一是任職資格要求。具體規(guī)定各類人員的任職資格要求。二是工作職責要求，具體規(guī)定各崗位的職責。三是培訓考核要求，制定人員培訓管理程序、人員考核管理程序等。四是工作紀律要求，具體規(guī)定各崗位檢驗人員在工作中應當遵守的行為規(guī)范和紀律要求。