廚房常用排風罩有簡單傘形排風罩、帶補風的傘形排風罩、洗滌式排煙罩。
（1）簡單排風罩主要是吸走灶面上的上升氣流，罩內裝有過濾器，過濾器常用的金屬網油霧過濾器面風速一般控制在0.7~2.4m/s之間。
（2）GB50189第4.4.5條規(guī)定，廚房熱加工間宜采用補風式油煙排氣罩。帶補風的傘形排風罩一般送風口風速在0.50~1.0m/s之間，風口形式多為可調式百葉送風口；帶補風的排風罩效果較好的是向下送式。
（3）洗滌式排煙罩是對排氣中除去熱、油煙、灰塵及氣味等，從灶具上抽出的帶油霧的空氣迅速地流經風機吸入口，而進入排風洗滌室，除油后將相當干凈的空氣進入排風管道中。這種罩子在水壓為0.32MPa，水溫為19℃時，其除油效率為93%；除煙及除氣味效率為55%。罩內裝有過濾器，過濾器應便于清洗和更換，常用的金屬油過濾器過濾風速一般控制在0.7~2.4m/s之間。


廚房排風罩有兩種基本類型：傘形罩和側吸罩。排風罩的設計應符合下列要求：如圖2.6-7所示，排風罩的平面尺寸應比爐灶邊尺寸大100mm（注：長邊及短邊各大出100mm），排風罩的下沿距爐灶面的距離不宜大于1.0m，排風罩的高度不宜小于600mm。

排煙通風工程主要包括以下內容：
通風設備工程：
包括通風機組、風機、風管、排煙風機、送、排風口、通風柜等的安裝和調試。
新風工程：
包括新風系統(tǒng)、中央空調系統(tǒng)、以及開窗等新風配置的安裝和調試。
排煙工程：
包括排煙口、排煙管道、排煙風機等的安裝和調試。
空氣凈化工程：
包括空氣凈化器等設備的安裝和調試。
控制工程：
包括通風系統(tǒng)的控制器、傳感器、開關等設備的安裝和調試。

系統(tǒng)調試
單機調試：在系統(tǒng)整體調試前，先對風機、防火閥、排煙口等設備進行單機調試，檢查設備的運行狀況，如風機的轉向、轉速、風量、風壓等是否符合要求，防火閥和排煙口的動作是否靈敏、準確。
系統(tǒng)聯(lián)動調試：在單機調試合格后，進行系統(tǒng)聯(lián)動調試，模擬火災場景，檢查通風排煙系統(tǒng)與火災自動報警系統(tǒng)等其他消防設備的聯(lián)動情況，如排煙風機是否能在火災報警后自動啟動，防火閥和排煙口是否能按照預設程序正確動作，系統(tǒng)的排煙量和通風量是否滿足設計要求等。
風量調整：通過調整風管上的調節(jié)閥等裝置，對系統(tǒng)各分支管道的風量進行調整，使各區(qū)域的通風量和排煙量達到設計要求，系統(tǒng)的均勻性和有效性。
此外，施工過程中還需做好安全管理工作，確保施工人員的人身安全，同時注意成品保護，防止已安裝的設備和風管受到損壞或污染。


設備安裝
風機安裝：風機的基礎應平整、牢固，符合設計要求。風機安裝時要其水平度和垂直度，葉輪與機殼之間的間隙應均勻。風機的進出口管道連接應正確，不得強行對口，以免產生附加應力影響風機的正常運行。
防火閥、排煙口安裝：防火閥和排煙口的安裝位置應準確，安裝要牢固，其手動操作裝置應便于操作和維護。防火閥在安裝時還需注意其氣流方向，確保在火災時能正確動作。
其他設備安裝：如通風空調系統(tǒng)中的空氣處理機組、消聲器等設備，安裝時應按照設備說明書和設計要求進行，設備的正常運行和系統(tǒng)的整體性能。

通風排煙工程施工過程中有諸多需要注意的問題，以下從施工準備、風管制作與安裝、設備安裝、系統(tǒng)調試等方面進行介紹：
施工準備
熟悉圖紙和規(guī)范：施工人員需仔細研讀施工圖紙，明確通風排煙系統(tǒng)的布局、走向、設備位置等，同時熟悉相關的施工規(guī)范和驗收標準，如《通風與空調工程施工質量驗收規(guī)范》等，確保施工符合要求。
材料設備檢驗：對進場的材料和設備進行嚴格檢驗，檢查風管、風機、防火閥、排煙口等的規(guī)格、型號、質量是否符合設計要求，有無質量合格證明文件，避免使用不合格產品。
場地清理：確保施工場地干凈整潔，無雜物堆積，為施工創(chuàng)造良好的條件，同時施工現(xiàn)場的安全通道暢通無阻。