碳酸氫鈉俗稱小蘇打，分子式為NaHCO?, 是一種無機(jī)鹽，白色結(jié)晶粉末，無味，堿性，易溶于水。它在濕空氣或熱空氣中緩慢分解生成二氧化碳，加熱到270℃完全分解。如果是酸，它會(huì)強(qiáng)烈分解生成二氧化碳。鈉離子是人體的正常需要，通常被認(rèn)為是的。然而，過量攝入可能導(dǎo)致堿中毒，損害肝臟。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解，生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w。這種特性通常用作餅干、蛋糕、饅頭和面包的填充劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留，過量使用會(huì)使成品呈堿性。

碳酸氫鈉廠家滲漏處理辦法：隔離泄漏污染區(qū)域并限制進(jìn)入。建議應(yīng)急處理人員佩戴防塵口罩（全副口罩）和一般工作服。避免灰塵，仔細(xì)清掃，放在袋子里并轉(zhuǎn)移到安全的地方。如果有大量泄漏，用塑料布和帆布覆蓋。收集、回收或運(yùn)輸至廢物處理場(chǎng)進(jìn)行處置。
儲(chǔ)運(yùn)注意事項(xiàng)：碳酸氫鈉并不危險(xiǎn)，但應(yīng)防潮。儲(chǔ)存于干燥通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。不得與酸一起儲(chǔ)存和運(yùn)輸。小蘇打不應(yīng)與有毒物質(zhì)一起儲(chǔ)存和運(yùn)輸，以防止污染。

供應(yīng)碳酸氫鈉在食品工業(yè)中一種應(yīng)用廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。
橡膠工業(yè)利用其與明礬、碳酸氫鈉發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。