胃蛋白酶應(yīng)保存在低溫環(huán)境中(-20℃至-80℃),以防止其發(fā)生自降解。儲(chǔ)存于pH值大于11的溶液中或?qū)ζ溥M(jìn)行還原性甲基化也可以有效防止自降解的發(fā)生;當(dāng)pH值回到6時(shí),胃蛋白酶的活性即可恢復(fù)。

中文名稱:胃蛋白酶

中文同義詞:胃蛋白酶(豬源),1:3000;胃蛋白酶(豬源)

英文名稱:Pepsin

英文同義詞:IMMOBILIZEDPEPSIN

CAS號(hào):9001-75-6

胃蛋白酶為白色或淡黃色的粉末;無(wú)霉敗臭;有引濕性；水溶液顯酸性反應(yīng)。鑒別取本品的水溶液，加鞣酸、沒(méi)食子酸或多數(shù)重金屬鹽的溶液，即發(fā)生沉淀。