生活中每天我們都到各種類餐店去消費，看到幾個小現(xiàn)象。 我家樓下的飯店終于關(guān)門了。我想這是遲早的事，因為他們根本不懂得服務(wù)。步行街邊上一個本來很火的新疆小飯館也關(guān)門了，這是早就可以預(yù)計的事，因為他們根本不懂得如何對待顧客。很多街頭小店，或是送餐店的小哥們，常常是一手端著飯菜，另一只手拿著香煙，慢不經(jīng)心，吊兒郎鐺的神情出現(xiàn)在顧客面前，他們不知道現(xiàn)在正在工作與服務(wù)。在我看來，中國的大部分餐店，是不懂得服務(wù)的，更要命的是，他們干得就是服務(wù)業(yè)卻不知服務(wù)為何物。這是中國餐店的主要盲區(qū)?！? 顧客來到餐桌就坐，服務(wù)員應(yīng)將用餐必要的工具上齊，而不是一個一個去要，就是一個普通的餐巾紙，我們不去要，服務(wù)員都不知道拿來，每一次都要去要才能拿來，為什么不在開始就把這樣?xùn)|西放置呢?他們連這樣一點基本的服務(wù)都不懂，關(guān)門真是太正常了。 每一個來我們?nèi)皱伩偛康目蛻?，我都會和他們閑聊很長時間，一是看一下他是一個什么性格的人，二是詢問一下他的店面和每天的營業(yè)額是多少。通過溝通，告訴他們經(jīng)營好一個店面重要的有三點，是店面的地理位置，其次是菜品的味道很重要 ，后一點就是老板的經(jīng)營模式還有自身的性格也是非常重要的， 　　要想知道這些管理的方法。需從以下這些地方去改變?！　∫?、不要顧客在哪里坐，他們想在哪里坐就盡量去滿足他們?！　《⒉灰膭铑櫩忘c菜，他們點到一程度上，要提醒他們己經(jīng)夠了，他們會下次再來?！　　　　　∪?、要適當(dāng)給一些免費的湯水，給顧客以等待的時間，千萬不要說沒有免費的茶水，你又不是開茶店的，免費茶或湯水，能帶來更多收益。四。不要讓顧客看到你們哭喪的臉，要始終是一個燦爛的臉，適度的動人的微笑?！∥濉⑹冀K處在幫助顧客吃好，喝好的心態(tài)上，一點也不要防著他們。 中國的大部分餐館管理者，都是低文化素質(zhì)者，他們只會賣東西，不會賣服務(wù)。一家快餐店無論老板還是員工都具有的素質(zhì)，即微笑迎接顧客，熱情的服務(wù)，這樣會使顧客對這里產(chǎn)生好感，還會再來，這樣就了一大批老顧客，也了店面很好的盈利。中小餐館想做的活，在于細(xì)節(jié)，中小餐館發(fā)展，在于服務(wù)提升，