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多種植物蛋白質(zhì)價(jià)值：

1、有效保障人體的正常生理需求

蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來(lái)源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來(lái)合成新的組織。

成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。

當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時(shí)，人的基本生命活動(dòng)就會(huì)受到影響，可導(dǎo)致兒童、青少年生長(zhǎng)遲緩，體重過(guò)輕，智力發(fā)育障礙；

成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，xi漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月jing障礙。[1]

2、預(yù)防心xi管疾bing的發(fā)生

心cang病在西方發(fā)達(dá)國(guó)家中，是導(dǎo)致si亡的。

xi漿膽固醇含量高是導(dǎo)致心cang病的主要原因。

飲食中動(dòng)物脂肪可以提高xi漿膽固醇含量，是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、誘發(fā)心cang病的重要因素。

飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過(guò)多與心cang病有著直接聯(lián)系，減少血漿dan固醇，也就減少了心cangbiang的發(fā)bing危險(xiǎn)。

1982年，多國(guó)科學(xué)家分別在意大利和瑞士，對(duì)高膽固chun患者采用大豆蛋白質(zhì)替代動(dòng)物蛋白質(zhì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證明每天攝取50克大豆蛋白，其xi漿總膽固醇量下降了20%，這項(xiàng)研究證明大豆蛋白質(zhì)可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對(duì)心臟的不利影響。

在美國(guó)，醫(yī)生建議心臟病患者在使用降低膽固醇藥物之前，食用大豆蛋白質(zhì)。因?yàn)榇蠖沟鞍踪|(zhì)既非藥物（副作用）又便宜，能有效預(yù)防心臟病，并且沒(méi)有任何副作用。

3、替代動(dòng)物蛋白，減輕tangniaobing患者shen臟負(fù)擔(dān)

shen病是一種常見(jiàn)的長(zhǎng)期tangniaobing并發(fā)癥，20%多的tangniaobng患者shen功能受損。

攝入動(dòng)物蛋白，將增加shen臟負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致bing情的加重。大豆蛋白質(zhì)通過(guò)降低血漿膽固醇含量，起到防止和減輕動(dòng)物蛋白對(duì)shen臟的損害。

通過(guò)對(duì)shen病患者的飲食治療觀察，用大豆蛋白質(zhì)替代動(dòng)物蛋白效果好，shen病患者也樂(lè)于接受含有大豆蛋白的食品。