血旺的用料

　　鍋底料-----、蒜6瓣、蔥1/3根、青花椒一小把、郫縣豆瓣醬3勺、紅油火鍋底料一小塊

　　干紅辣椒6～7個、血旺食材-----、鴨血1盒、千層肚1盒、鴨腸1盒、蟹***1袋、午餐肉半塊、豆芽適量、豆皮適量、金針菇1盒、你喜歡的任何食材-----、

　　血旺的做法

　　準(zhǔn)備食材…

　　配菜

　　鴨血切塊，鍋中放水，水燒開后焯熟。

　　豆皮切段（我們今天有干豆皮也有油豆皮，想吃哪個都可以放）。

　　鍋中放水，水燒開后豆芽焯熟。

　　焯好的豆芽放入盆中墊底（底菜）。

　　鍋底料準(zhǔn)備ing。

　　鍋中放油，油熱加入蒜末、蔥段、紅辣椒、青花椒爆香。

　　加入3勺郫縣豆瓣醬。

　　翻炒底料。

　　再加入紅油火鍋底料。

　　繼續(xù)翻炒，炒香。

　　鍋中加水燒開。

　　依次放入食材，大火涮。

　　放入千層肚/鴨腸（避免早放，涮老了）。

　　食材涮熟后倒入盆中，加點(diǎn)香菜。

　　鍋中熱油，再加點(diǎn)蒜末和白芝麻爆香后淋入盆中。

　　血旺上桌。

　　美味停不住，肚子飽啦，嘴巴還在繼續(xù)

　　哪有肥腸血旺培訓(xùn)楊記蜀味餐飲

　　血旺，一道辣得過癮的川菜，麻辣鮮香，好吃又開胃，做法簡單，只是有點(diǎn)繁鎖，喜歡吃血旺的親一起跟魚來學(xué)學(xué)吧，自己在家做一次，一定會讓你吃得非常過癮。

　　血旺的用料

　　鴨血1盒肚300克、黃鱔2條豆芽250克、午餐肉100克萵筍1根、寬粉100克花椒10克、干辣椒30克蒜3瓣、姜片2片香蔥2根、豆瓣醬1湯匙料酒4湯匙、香菜2根麻辣火鍋料2湯匙、鹽5克白糖15克、白醋3克生抽1湯匙

　　血旺的做法

　　準(zhǔn)備食材。

　　布克新一代攔截式油煙機(jī)帶置物架，做菜調(diào)料可以放上面，用的時候很順手。

　　寬粉用溫水浸泡半小時左右，泡好的寬粉摸上去軟軟的，這樣下鍋一煮就軟了。浸泡的時候比較長，這個我們可以提前做好準(zhǔn)備。

　　干辣椒剪成小段備用。

　　大蒜去皮剁成泥，蔥切成蔥花備用。

　　鍋中加水燒開，把萵筍放入鍋中焯水一分鐘后撈出控干水分。

　　豆芽放入鍋中大火煮開后撈出。

　　水不要倒掉，在鍋中直接放入二片生姜、二湯匙料酒和三克白醋，大火煮開。

　　放入鴨血后大火煮開并撈出。

　　大火將水燒開，將和肚放入鍋中關(guān)火焯水二十秒撈出。 這二個食材不能久煮，會影響口感，所以放入食材后立即關(guān)火，燙一下去去腥味。

　　熱鍋熱油放入花椒中火翻炒出香味后把花椒撈出。

　　油鍋中放入干辣椒段翻炒出香味。

　　鍋中放入二湯匙麻辣火鍋底料、一湯匙郫縣豆瓣醬和二湯匙料酒翻炒均勻。

　　鍋中放入高湯，沒有高湯可以用排骨湯代替，排骨湯也沒有的話就用開水代替吧。

　　鍋中放入五克鹽、一湯匙生抽和十五克白糖大火燒開，并撈出鍋中的辣椒渣。

　　燒硬菜需要一臺吸力的油煙機(jī)，這樣家里才不會串味，布克新一代攔截式油煙機(jī)讓你油機(jī)不過臉，油煙異味全吸光光。

　　鍋中依次放入寬粉、午餐肉和鴨血，一邊煮一邊放，不要一起放下去煮，這樣鴨血口感差。

　　放入和肚后立即關(guān)火，將鍋中翻炒均勻即可出鍋。

　　將豆芽和萵筍放入盤子底部，將鍋中的食材鋪在上面。

　　撒上蔥花和蒜泥，澆上湯汁，放上香菜即可。肥腸血旺培訓(xùn) 川味肥腸血旺培訓(xùn)