涼皮，屬于陜西特色小吃，歷史悠久，口感爽滑清涼，自古以來一直受到人們的喜愛。涼皮不僅可以當(dāng)做主食，也可以當(dāng)成一份午后小零食。涼皮是一種涼拌著吃、口感的西北面食小吃。陜西的風(fēng)味小吃中，“涼皮”是受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陜西的每個城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個小板凳，就是一個涼皮攤，只要有賣的，就有人吃，涼皮以其棉軟潤滑，酸辣可口，爽口開胃，不但是街頭小吃，而且登上大雅之堂。在陜西各大飯店、飯莊、酒樓經(jīng)營的陜西風(fēng)味小吃和陜西風(fēng)味小吃宴中，涼皮涼面是的。
大連百佳福教授的彩色涼皮的特色
一、勁道有嚼頭：面皮筋道、爽滑，口感好，味美。二、超薄透明：制作工藝到，皮色晶瑩透亮，令人垂涎欲滴。三、質(zhì)地柔軟：入口溫潤，又不失彈性。四、口感細(xì)膩：潤滑細(xì)膩而爽口。
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