在宿州這10個(gè)小竅門讓你烘焙錦上添花！每個(gè)人都知道，烘焙過程中是有很多講究很多細(xì)節(jié)要注意的，特別是烘焙帶有巧克力的產(chǎn)品，會(huì)比一般的烘焙產(chǎn)品要更講究，更注重細(xì)節(jié)。如果記住這一點(diǎn)并且盡量避免，那么你就能烘焙出的產(chǎn)品，下面就是關(guān)于提高廚房烘焙的十個(gè)佳技巧，一起看看吧！
1. 認(rèn)真閱讀烹飪書的引導(dǎo)部分和附錄部分
因?yàn)檫@些部分通常包括關(guān)鍵的細(xì)節(jié)，包括編者的習(xí)慣、愛好、配料和技術(shù)等。
2. 用食譜上的面粉類型，盡可能用天平稱量一下
量重能確保你使用的量真的是如食譜上所講的一樣。如果食譜沒有給出如何測(cè)量的話，在引導(dǎo)部分找出來，看編者如何用杯測(cè)量，是直接將杯子伸進(jìn)面粉還是用湯匙一點(diǎn)點(diǎn)舀，至達(dá)到刻度線水平，這之間的差別能對(duì)烘焙結(jié)果產(chǎn)生重大影響。
3.擺放好設(shè)備、開始混合之前測(cè)量好所有的原料
這樣做是確保你不必中途停下來再去找設(shè)備或原料，以避免你的面糊縮小或融化的巧克力變硬。
4. 烤架位置影響
除非有特別指示，否則烤焙時(shí)將烤架放在烤爐中心下方（或者高度三分之一處），使用兩個(gè)烤盤時(shí)應(yīng)放得更高些(三分之二處)。烘焙中途，總是要從前到后旋轉(zhuǎn)烤盤，如果可行的話，從位置較高的再到較低的。
5. 烤盤尺寸影響
如果一個(gè)食譜要求8英寸的圓形烤盤，你也許會(huì)想：“用9英寸的也可以吧”。但是一個(gè)9英寸的烤盤通常比8英寸的要大25%，因此你的蛋糕將會(huì)更矮，烘焙好的時(shí)間更快。也許到了設(shè)定的時(shí)間產(chǎn)品已經(jīng)烤過頭了。故建議使用與食譜上大小一致的烤盤，否則烤盤每增加一英寸，請(qǐng)將食譜量增加25%。
6. 烤盤材料影響
金屬烤盤與玻璃或者陶器烤盤烘焙的效果會(huì)不同，因此請(qǐng)盡量用所要求的烤盤類型。如果要求的是金屬烤盤而你要玻璃烤盤時(shí)，就將溫度降低大約25℃，并提前查看是否烤好。
7. 學(xué)會(huì)融化巧克力，不要燒焦
在干砧板上用刀子將巧克力切碎，放入容器。黑巧克力切碎后，置于雙層鍋爐頂部、隔水融化。請(qǐng)務(wù)必確保巧克力不要沾到水。
或?qū)⑶煽肆Ψ旁谝粋€(gè)不銹鋼碗里，并直接放入煮鍋中，隔水加熱使其融化。不管是哪種方法，都要不斷攪拌，融化好后應(yīng)立即取出。
8. 如果要求的是白色巧克力，不要用巧克力屑或者是白色巧克力涂層之類的
真正的白色巧克力是由可可脂制成的，而不是棕櫚仁油或者其他植物脂肪。如果不確定時(shí)，請(qǐng)查看可可脂的配料說明。
9. 除非特別需要，否則不要用巧克力屑
取而代之的是，用食譜中要求的巧克力棒類型，如果食譜要求黑色、苦甜或半甜巧克力并帶有特定可可含量的話，就根據(jù)含量選擇而不是名稱。
10. 嚴(yán)格按照食譜制作
制作出來的產(chǎn)品如果讓人很失望的話，你就無從得知失敗的原因，或許是食譜本身的問題，又或者是因?yàn)槟闼龅恼{(diào)整。
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