果實(shí)著色是果實(shí)成熟的重要標(biāo)志，隨著果實(shí)的成熟，果色由綠逐漸變黃、紅、或橙色，不同顏色的果實(shí)中所含的色素種類不同與果實(shí)色澤有關(guān)的色素主要由葉綠素、類胡蘿卜素、花青素和類黃酮素等，果實(shí)著色是指葉綠素消失，其他顏色顯示出來或其他色素合成的過程，主要包括以下幾點(diǎn)：
1、葉綠素消失，葉綠素一般存在于果皮中，有些果實(shí)如蘋果、果肉中也有，葉綠素的消失，可以在果實(shí)成熟之前（如橙）之后（如梨）或與成熟同時進(jìn)行（如香蕉），葉綠素的消失與葉綠體的解體相聯(lián)系，而且在番茄和柑橘果實(shí)中，則主要由于葉綠素轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩w，使其中的葉綠素消失失去了光合能力，植物激素中，乙烯對果實(shí)退綠過程中起到促進(jìn)作用。
2、類胡蘿卜素顯現(xiàn)，類胡蘿卜素主要是胡蘿卜素、番茄素、葉黃素等，它們在果實(shí)發(fā)育前期形成，一般存在于葉綠體中，當(dāng)葉綠素消失時其顏色便顯示出來，使果實(shí)呈現(xiàn)黃色乃至紅色，例如，香蕉成熟過程中，果皮中的葉綠素幾乎全部消失，但葉黃素和胡蘿卜素則維持不變，使其香蕉呈現(xiàn)黃色，此外，類胡蘿卜素也可以有葉綠體轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩w而合成新的類胡蘿卜素，其合成受到光照、溫度等環(huán)境的影響。
3、花青素的合成，花青素是構(gòu)成成熟果實(shí)顏色的主要色素，能溶于水，一般存在于液泡中，到果實(shí)成熟期，大量積累花青素在植物體內(nèi)，主要以花青苷的形式存在，花青苷由花青素和多糖組成，其形成需要花青苷、糖和光受體，花青苷的生物合成，與碳水化合物的積累密切相關(guān)，在果實(shí)著色期淀粉分解速度加快，可溶性糖含量上升，促進(jìn)花青苷的合成，此外，花青苷的合成還需要光受體，光受體主要是光敏色素，它對花青苷的形成起著重要的調(diào)控作用。此外，花青素分子中含有酚的結(jié)構(gòu)部分，以及植物體內(nèi)的多酚類化合物，在一定條件下，會被氧化成黑色的醌類物質(zhì)，使得果實(shí)發(fā)生褐變，如荔枝、栗子等成熟時果皮變成褐色，果實(shí)著色正是葉綠素褪去，類胡蘿卜素合成，使果實(shí)中綠轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌伾倪^程，因不同色素在果皮內(nèi)生成的不同比例，而形成各種“色調(diào)”的作物果實(shí)。

愛普達(dá)增甜靚果露
本品是新型果蔬增糖著色劑，具有高度安全，快速著色，增糖降酸，促進(jìn)增產(chǎn)，提高果實(shí)光澤度等多種功效。富含植物所必需有機(jī)螯合基質(zhì)、小分子肽、各種微量元素及痕量元素。不含乙烯利等任何調(diào)節(jié)劑成分，不會對作物及果實(shí)造成傷害，使用安全，效果更好。
適用范圍
本品可用于蘋果、葡萄、梨、桃、草莓、櫻桃等果樹類及西紅柿、黃瓜等茄果類蔬菜。

使用方法
本品不含激素，及早噴施更利于營養(yǎng)物質(zhì)的積累，效果更佳。

1、水果類：果實(shí)膨大期、稀釋600-800倍液均勻噴霧，施用1-2次。著色期或摘袋后稀釋500-600倍液噴施，4-7天可轉(zhuǎn)色。
2、茄果類蔬菜：從幼果期開始稀釋600-800倍葉面噴施，或在果實(shí)開始著色前600倍液葉面噴施1-2次。
3、有效間隔期10-15天。

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