紅茶是一種全發(fā)酵茶，是茶文化中的主要茶品。紅茶的產(chǎn)地主要有中國(guó)、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等地。紅茶是經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟生產(chǎn)出來的；比綠茶多了一個(gè)發(fā)酵的過程。發(fā)酵是指茶葉在空氣中氧化，發(fā)酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質(zhì)。

瀑泉紅茶是位由湖北恩施的咸豐縣小村鄉(xiāng)硒地種植的品質(zhì)紅茶，域?qū)偌撅L(fēng)型山地溫和濕潤(rùn)性氣候，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、雨熱同季、雨量充沛，年平均氣溫18℃，一月平均氣溫2.8℃，七月平均氣溫24.8℃，年降雨量為1717毫米，年4-10月降水量約占全年降水量的83-90%,年均日照時(shí)數(shù)1212.4小時(shí),日照率27%,大凍土深度40毫米。

小村鄉(xiāng)物產(chǎn)豐富，土地肥沃，土壤呈黃棕色砂泥,坡地土壤較薄,山腰平緩地段、平地土層較深，平均在80-100厘米以上，土壤表層疏松，呈酸性，PH值5.16-5.73。土壤有機(jī)質(zhì)28.5-42.9g/kg,含氮1.23-1.96g/kg,堿解氮134.8-198.4mg/kg,磷7.5-12.5mg/kg,鉀75.0-147.5mg/kg。有耕地面積3644.7公頃，其中水田1605.08公頃，旱地2039.62公頃，主產(chǎn)水稻、玉米;經(jīng)濟(jì)作物有茶葉、花生、生漆等，茶園面積2萬畝，花生2000畝，生漆700公頃;中藥材有白術(shù)、貝母、天麻等，各類中藥材總面積6萬畝。

小村鄉(xiāng)具有光榮的革命歷史，是全省老區(qū)建設(shè)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)。第二次國(guó)內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，賀龍、關(guān)向應(yīng)、肖克等老一輩無產(chǎn)革命家率紅軍曾在這片熱土上拋頭顱、灑熱血，進(jìn)行艱苦卓絕的革命斗爭(zhēng)，建立了蘇維埃政權(quán)。在本鄉(xiāng)境內(nèi)的大村，召開了具有深遠(yuǎn)歷史意義的"湘鄂西中央分局會(huì)議"，當(dāng)年的老區(qū)人民以韋廣寬、李益孟為代表組建了"韋家父子兵"游擊隊(duì)，隨紅軍打游擊，爬雪山、過草地，走完了二萬五千里長(zhǎng)征。在小村境內(nèi)留下了大村會(huì)議舊址、紅軍洞、轎頂山等革命遺址和許多可歌可泣的革命事跡。

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