甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的非營養(yǎng)型合成甜味劑。其甜度約為蔗糖的30至40倍，但價格僅為蔗糖的3倍左右。甜蜜素因其甜度高、價格低、穩(wěn)定性好等特點，在食品工業(yè)中得到了廣泛應用。
物理性質：甜蜜素在水中的溶解度較高，幾乎不溶于乙醇、乙醚和苯等有機溶劑。其熔點較高，通常大于300°C，表現(xiàn)出良好的熱穩(wěn)定性。
用途：甜蜜素在農業(yè)領域的應用也較為有限。雖然理論上可以作為某些植物生長調節(jié)劑的成分之一，但實際上在農業(yè)生產中直接使用甜蜜素的情況較少。
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