溶解性：易溶于水（20℃時溶解度約為 130 g/L），微溶于乙醇，不溶于乙醚、苯等非極性溶劑。
吸濕性：在高濕度環(huán)境中可能緩慢吸濕，需密封保存。

用法用量：在食品中的添加量需根據(jù)食品種類、配方要求以及目標(biāo)效果來確定。一般來說，其添加量在0.1%~0.5%之間。也有說法認(rèn)為，在食品中的添加量在0.05%~0.3%的范圍內(nèi)。

酒石酸氫膽堿是一種白色、吸潮性結(jié)晶粉末，有酸味，無臭或有不愉快的胺臭。它易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚及苯。酒石酸氫膽堿是膽堿的一種鹽，屬于營養(yǎng)增補(bǔ)劑，可作為維生素類產(chǎn)品使用。

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