大豆發(fā)酵可以采用以下方法。
1.糯米發(fā)酵法:將大豆和糯米混合后,加入發(fā)酵劑,置于溫暖通風(fēng)處發(fā)酵一段時間,可得到美味的豆腐田、豆?jié){、豆腐等。
2.鹽水發(fā)酵法:將大豆提前泡水,加入適量鹽水(不宜過多),置于密閉容器中,放在室溫下進行發(fā)酵。
3.酸菜發(fā)酵法:將大豆與適量的酸菜混合,再加入一些發(fā)酵劑,放在溫暖通風(fēng)處進行發(fā)酵,可得到口感酸甜爽口的酸豆角。
4.紅曲米發(fā)酵法:將大豆和適量的紅曲米混合,加入適量的水,放在溫暖通風(fēng)處進行發(fā)酵,可得到鮮美可口的紅曲豆腐。
不同的發(fā)酵方法會產(chǎn)生不同的風(fēng)味和口感,可以根據(jù)個人口味選擇適合自己的方法來進行發(fā)酵。
大豆腐熟的方法:
配制營養(yǎng)液。將上述三種方法進行初處理的大豆放進容器里,加水3倍以上,然后加入適量的紅糖水或者EM菌,再加入適量的橘子皮、檸檬皮或者橙子皮,以減輕異味,容器多容納水溶液的量為80%。做完這一切以后,將容器進行密封,然后放在陽光充足的地方進行暴曬,利用高溫加速發(fā)酵速度。 在30℃以上的環(huán)境,經(jīng)過7天就能完全腐熟。如果溫度較低,可能需要1-2個月才能腐熟。如果不加紅糖水或者EM菌,腐熟時間一般在2個月以上。如果不加入果皮,腐熟過程和腐熟以后會散發(fā)大量的臭味,不適宜家庭種菜種花。 腐熟以后的大豆水,需要再次稀釋10-50倍以后再澆花澆菜,避免濃度太高而燒苗。
混合其他材料進行腐熟。每個家庭都會有各種垃圾,其中包括剩飯剩菜、泔水、爛菜葉、菜根、骨頭、動物內(nèi)臟、瓜子皮、花生殼、茶葉渣、室內(nèi)垃圾、庭院落葉等,也有豆?jié){渣、腐爛的水果、過期的食品和飲料等,都是制作有機肥的原料,將這些原料與粗加工的大豆進行混合,再加入紅糖水、橘子皮等進行堆漚,經(jīng)過一段時間就可以腐熟了。腐熟以后一般作為底肥,也可以在生育期內(nèi)根部追肥。
大豆餅替代大豆更實惠,在農(nóng)村,農(nóng)民種植的大豆除了處理出售以外,主要進行榨油,食用大豆油,其副產(chǎn)品為大豆餅,含有較高的蛋白質(zhì),進行腐熟以后是很好的氮肥和鉀肥,完全可以取代大豆作為液態(tài)肥或者餅肥。
一般的加工方法為直接將大豆餅加水,然后調(diào)成糊狀,里面加上紅糖水和橘子皮,經(jīng)過7天左右就可以腐熟成餅肥,直接進行追肥或者作為底肥。 如果想要澆花澆菜,或者進行無土栽培,需要加水10倍以上以后進行腐熟,然后選用澄清液進行澆花澆菜,殘渣可以作為底肥施用,肥效很好。
大豆發(fā)酵有機肥的研制
1.將大豆放在盆中,并將其浸泡在水中。水的含量比大豆的含量高2:1。浸泡12-24小時。
2.將吸收足夠水分的大豆放入鍋中,煮熟,然后冷卻至室溫。
3.將煮熟的大豆和水倒入瓶中,用箔紙或蓋子蓋住。
4.發(fā)酵時攪拌。一般來說,發(fā)酵可以在15-30天內(nèi)完成。
所屬分類:農(nóng)業(yè)肥料/有機肥
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