把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精加入糧食食品中,能增加其粘性、彈性和伸展性,吸水性強,色澤、口感好,保水,保鮮、耐貯藏。
而且比添加其它植物蛋白、雞蛋蛋白和淀粉的成本低在各類淀粉原料中添加魔芋精粉的比例為:豆粉0.1~0.5%;玉米粉0.5~1%;馬鈴薯粉0.5~1%;紅薯粉0.5~1%;米粉0.1~0.5%。
魔芋膠是從魔芋植物的塊莖里提取出的水凝膠狀多糖,魔芋含有葡苷聚糖,是種高分子化合物,具有吸水性,吸水后體積可膨脹80-100倍。
利用魔芋的成膜性還可以用來生產(chǎn)可食性包裝材料、紙質食品等。應用在鉆探、造紙、建材、印染、日化等行業(yè)中。
魔芋.別名.蒟蒻.多年生天南星科草本植物,有小毒(天然魔芋不可直接食用).用途廣泛, 魔芋是一個大家族,全世界大約有130種,我國就有30多種, 魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的、*能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟作物,在食品醫(yī)藥領域魔芋的應用價值將不斷地被開發(fā)展示出來。
可使大便在停留的時間縮短5小時左右。從而減少小腸對營養(yǎng)的吸收,同時也減少了大便中的有害物質對身體的危害。
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