L-異亮氨酸在自然界中廣泛存在,但無法由人體自主合成,需通過日糧攝取。它可通過化學合成法或發(fā)酵法制備,其中發(fā)酵法具有成本優(yōu)勢。
L-異亮氨酸為白色結晶性粉末或小片狀晶體,無臭,略有苦味。其物理性質如下:
密度:1.061 g/cm3
熔點:約288℃(分解溫度)
升華溫度:168-170℃
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚
穩(wěn)定性:需在2-8℃條件下密封保存,以防止吸濕和氧化降解
食品添加劑領域
用途:
營養(yǎng)增補劑:強化食品中的氨基酸成分,提升營養(yǎng)價值。
風味改善劑:改善食品的口感和風味。
用途:
原料或中間體:用于合成其他氨基酸、生物堿等物質。
應用場景:
氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑的配制,以及生物堿的合成工藝。
化工領域
用途:
合成中間體:參與化學反應,合成特殊功能材料或化學產品。
應用場景:
特殊功能材料的制備,如高分子材料、催化劑載體等。
簡介:L - 纈氨酸是一種支鏈氨基酸,天然存在于谷物、豆類、肉類等動植物原料中,可通過微生物發(fā)酵、化學合成或天然提取工藝制備。
常溫常壓下,L - 纈氨酸呈白色至類白色結晶性粉末,無明顯異味;熔點約 295-300℃,達到熔點范圍時會伴隨分解;
也可作為風味改良輔助成分,用于調味品、保健食品基料等,輔助提升產品風味協(xié)調性,或作為穩(wěn)定劑,改善植物蛋白制品、代餐食品的質地與儲存穩(wěn)定性。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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