低聚果糖為固體,通常呈白色或微黃色無定型粉末(顆粒為白色或微黃色無定型顆粒),無異味,保持了蔗糖的甜味性質(zhì)。
用途:低聚果糖在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用,主要作為甜味劑、營養(yǎng)強化劑和功能性成分添加到各類食品中,如乳酸菌飲料、固體飲料、糖果糕餅、餅干、面包、果凍、冷飲、湯料、谷物等。
用途:低聚果糖在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用也相對有限,但作為一種天然存在的物質(zhì),其可能對植物生長或土壤改良等方面具有一定的研究價值。
用途:低聚果糖可以用作飼料添加劑,促進動物腸道內(nèi)有益菌的生長和繁殖,提高飼料的消化利用率和動物的健康水平。
通常可以表示為G-F-Fn(n=1,2,3,其中G為葡萄糖,F(xiàn)為果糖),表示蔗糖分子以β-(1→2)糖苷鍵與1-3個果糖分子結(jié)合而成的化合物。
低聚果糖是一種由果糖基生成的蔗果三糖等混合物,屬于天然活性物質(zhì),在很多水果、蔬菜中都存在。它是以蔗糖為原料,通過現(xiàn)代生物工程技術(shù)中的果糖基轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)化、精制而成。低聚果糖不能被人體直接消化吸收,但能被腸道細菌吸收利用,因此具有低熱能值的特點。
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