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信息：
分子式：C??H??NO?
分子量：223.23
CAS 號：537-55-3
性狀：通常為白色結晶性粉末，可溶于水，熔點為 149°C-152°C。
在食品中的作用：
營養(yǎng)補充劑：作為氨基酸衍生物，具有特營養(yǎng)價值，可添加到飲料、功能食品等食品中，為人體提供營養(yǎng)支持。
改善食品口感：可作為天然增味劑，改善食品口感和風味。如在肉制品中添加，能使肉質更鮮美、口感更嫩滑。
提高食品穩(wěn)定性：具有抗氧化性，可延緩油脂類食品的氧化過程，延長保質期。還能與食品中其他成分相互作用，提高食品整體穩(wěn)定性。
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所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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