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概念：茶多糖是茶葉中一類由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖等多種單糖組成的復合多糖，常與蛋白質、礦物質等結合形成復合物，是茶葉中重要的生物活性成分之一（與茶多酚、咖啡因并稱茶葉三大功能性成分）。
來源：主要從綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等各類茶葉中提取，其中黑茶（如普洱茶、茯茶） 中的茶多糖含量相對較高，且活性研究較為深入。提取過程需經水提、醇沉、純化等工藝，去除雜質后制成粉末或液體形態(tài)，終產品需達到食品級純度和安全性要求。
核心成分：以酸性雜多糖為主，包含葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖等單糖單元，部分還結合有蛋白質、氨基酸、礦物質（如鈣、鎂、鐵）等。
理化特性：
水溶性較好，易溶于熱水，形成黏稠溶液；
具有一定的吸濕性和持水性；
對熱、酸的穩(wěn)定性較強，適合食品加工中的熱處理環(huán)節(jié)。
大量研究表明，食品級茶多糖具有多種潛在健康益處，使其在功能性食品中具有重要應用價值：
輔助調節(jié)血糖：茶多糖可抑制腸道對葡萄糖的吸收，促進胰島素分泌或提高胰島素敏感性，有助于降低餐后血糖峰值，適合血糖偏高人群作為輔助調節(jié)成分。
輔助調節(jié)血脂：能減少腸道對膽固醇和甘油三酯的吸收，促進脂質代謝，降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平，保護心血管健康。
抗氧化與調節(jié)：具有一定的抗氧化活性，可清除自由基，同時能刺激細胞（如巨噬細胞）的活性，增強機體力。
腸道益生作用：作為益生元，可促進腸道內有益菌（如雙歧桿菌、乳酸菌）的增殖，改善腸道微生態(tài)平衡。
其他：部分研究表明，茶多糖可能具有一定的、抗輻射等作用（需更多臨床數(shù)據(jù)支持）。
食品級茶多糖因安全性高、功能明確，廣泛應用于以下領域：
功能性飲料：如低糖茶飲料、草本飲料等，添加后可強化 “控糖”“護血管” 等健康屬性，且不影響飲品的風味。
保健食品：作為核心功能成分，制成膠囊、片劑、粉劑等形態(tài)，主打 “輔助降血糖”“調節(jié)血脂”“” 等功能，針對中老年人群、代謝綜合征人群等。
乳制品與植物基食品：酸奶、植物奶（如燕麥奶、杏仁奶）等，添加后可增加產品的功能性，同時利用其持水性改善質地。
烘焙食品：低糖餅干、全麥面包等，作為功能性配料，提升產品的健康附加值，且不顯著影響口感。
特殊膳食食品：針對糖尿病患者、高血脂人群的食品，作為營養(yǎng)強化成分，幫助控制代謝指標。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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