L-羥基脯氨酸是一種白色片狀結晶性或結晶性粉末，具有苦味中的特甜味。它易溶于水，微溶于乙醇。熔點在273°C（分解）左右。
食品添加劑：L-羥基脯氨酸通常用作食品調味劑和增塑劑，以增加食品的鮮味和口感，并改善質地和穩(wěn)定性在果汁、清涼飲料、營養(yǎng)飲料等中常用，但具體用量會根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求而有所變化。
農業(yè)：L-羥基脯氨酸可用作肥料和農藥的載體，幫助植物吸收營養(yǎng)和農藥。然而，關于其在農業(yè)中的具體用量和用法，需要根據(jù)作物種類、生長階段和土壤條件等因素來確定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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