大豆發(fā)酵可以采用以下方法。
1.糯米發(fā)酵法:將大豆和糯米混合后，加入發(fā)酵劑，置于溫暖通風(fēng)處發(fā)酵一段時間，可得到美味的豆腐田、豆?jié){、豆腐等。
2.鹽水發(fā)酵法:將大豆提前泡水，加入適量鹽水(不宜過多)，置于密閉容器中，放在室溫下進(jìn)行發(fā)酵。
3.酸菜發(fā)酵法:將大豆與適量的酸菜混合，再加入一些發(fā)酵劑，放在溫暖通風(fēng)處進(jìn)行發(fā)酵，可得到口感酸甜爽口的酸豆角。
4.紅曲米發(fā)酵法:將大豆和適量的紅曲米混合，加入適量的水，放在溫暖通風(fēng)處進(jìn)行發(fā)酵，可得到鮮美可口的紅曲豆腐。
不同的發(fā)酵方法會產(chǎn)生不同的風(fēng)味和口感，可以根據(jù)個人口味選擇適合自己的方法來進(jìn)行發(fā)酵。
堆肥。將初處理的大豆加水，加水量一般為大豆重量的65-70%，然后加入適量的紅糖水或者EM菌，橘子皮、檸檬皮或者橙子皮，放進(jìn)容器內(nèi)拌勻，然后蓋上一次麥糠、稻殼等進(jìn)行保濕，然后放在溫度較高的地方進(jìn)行堆漚。 當(dāng)堆肥開始發(fā)熱，就需要注意，當(dāng)溫度上升到65-70℃時，將容器內(nèi)的大豆進(jìn)行攪拌，然后補充水分，讓含水量達(dá)到65%左右。經(jīng)過2-3次翻堆，不在發(fā)熱的時候，說明已經(jīng)完全發(fā)酵。發(fā)酵時間一般在7天以上，外界溫度越高，發(fā)酵速度越快。 腐熟以后的大豆堆肥可以作為基肥，也可以穴施，肥效很高，需要注意遠(yuǎn)離根系和使用量。
產(chǎn)品特點及功效: 本品采用飼料級大豆料漿，添加復(fù)合活性菌深度發(fā)酵腐熟，添加聚谷氨酸、氨基酸噴漿而成。 有機質(zhì)≥55% 有機氮磷鉀≥15%、大豆蛋白≥50%、水分≤5%，富含中微量元素及多種氨基酸等增效成分，營養(yǎng)豐富，安全。
所屬分類：農(nóng)業(yè)肥料/有機肥
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