L-蘇氨酸是一種有機化合物，化學(xué)式為C?H?NO?。它是由W.C.Rose于1935年在纖維蛋白水解物中分離和鑒定出來的。L-蘇氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的重要成分之一，盡管人體可以合成一部分，但通常需要從食物中額外獲取。
L-蘇氨酸是一種重要的營養(yǎng)強化劑，可以強化谷物、糕點、乳制品等食品。
與葡萄糖共熱可產(chǎn)生焦香味，有增香作用。
在工業(yè)和化工領(lǐng)域，L-蘇氨酸的具體應(yīng)用可能涉及某些特定的化學(xué)反應(yīng)或產(chǎn)品制造過程，但具體細(xì)節(jié)可能因應(yīng)用領(lǐng)域的不同而有所差異。
L-蘇氨酸是一種有機化合物，其化學(xué)名稱是α-氨基-β-羥基丁酸。L-蘇氨酸于1935年由W.C.Ro在纖維蛋白水解物中被發(fā)現(xiàn)，并被證實為必需氨基酸之一。它具有四種立體異構(gòu)，但只有L-型具有生物學(xué)活性。
L-蘇氨酸具有旋光性，并且是不經(jīng)過脫氫酶作用和轉(zhuǎn)氨基作用，而是通過特定的酶催化而轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì)的氨基酸。
性狀：L-蘇氨酸為白色斜方晶系或結(jié)晶性粉末，無臭，味微甜。其熔點大約為256℃，高溫下遇稀堿會分解，遇酸則緩慢分解。此外，L-蘇氨酸易溶于水（200g/L，25℃），但不溶于甲醇、乙醇、乙醚和氯仿。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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