作緩沖劑、中和劑和面團改良劑,可用于糕點和面制食品,按生產(chǎn)需要適量使用。
在發(fā)面的過程中會有微生物生成,面團發(fā)起后會變,加堿中和,才能出美味的面食
碳酸鈉,俗名蘇打、純堿、洗滌堿,化學式:Na2CO3,普通情況下為白色粉末,為強電解質(zhì)。密度為2.532g/cm3,熔點為851°C,易溶于水,具有鹽的通性。
碳酸鈉的技術(shù)指標:
指標項目 指 標
(1類) (2類) (3類)
總堿量(%) 99 98 96
氯化物(%) 0.5 0.9 1.2
水不溶物(%)0.04 0.1 0.15
鐵(%) 0.004 0.006 0.010
硫酸鹽(%) 0.03 0.08 ---
燒失量(%) 0.8 1.0 1.3
2007年全年中國純堿產(chǎn)量1771.8萬噸,同比增長13.1%。增長率比上年提高2.6個百分點。純堿出口全年170.6萬噸,同比增長-5.7%。表觀消費量1605.2萬噸,同比增長14.7%。價格由年初的平均1500元/噸上升至年末1800元/噸,上漲幅度20%。
“十一五”期間中國純堿工業(yè)發(fā)展為:加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、繼續(xù)增加重質(zhì)純堿生產(chǎn)能力和產(chǎn)量、繼續(xù)增加干銨的能力和產(chǎn)量;進一步提高聯(lián)堿法純堿質(zhì)量;努力降低能耗和物耗,降低成本;嚴格控制新增能力,推動行業(yè)戰(zhàn)略性重組;實施國際化經(jīng)營戰(zhàn)略和資源戰(zhàn)略。
碳酸鈉制備方法
步,氨氣與水和二氧化碳反應生成一分子的碳酸氫銨。
第二步,碳酸氫銨與氯化鈉反應生成的碳酸氫鈉沉淀和氯化銨,碳酸氫鈉之所以沉淀是因為它的溶解度較小。經(jīng)過濾得到碳酸氫鈉固體。
第三步,合成的碳酸氫鈉部分可以直接出廠銷售,其余的碳酸氫鈉會被加熱分解,生成碳酸鈉,生成的二氧化碳可以重新回到步循環(huán)利用。
根據(jù)NH4Cl溶解度比NaCl大,而在低溫下卻比NaCl溶解度小的原理,在278K-283K(5℃-10℃)時,向母液中加入食鹽細粉,而使NH4Cl單結(jié)晶析出供做氮肥。
索氏制堿法和侯氏制堿法所不同的,是索氏法在整個制取過程中NH3是循環(huán)使用的,而侯氏法在整個制取過程中,CO2被循環(huán)利用,NH4Cl直接作為純堿的副產(chǎn)品——肥料。所以,索氏法的產(chǎn)品是碳酸鈉,副產(chǎn)品氯化鈣;而侯氏法的產(chǎn)品是碳酸鈉,副產(chǎn)品氯化銨。
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