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牛是反芻動物,其消化器官在構造上的特點,是牛的胃是由瘤胃(俗稱毛肚)、網胃(俗稱蜂巢胃)、瓣胃(俗稱重瓣胃或百葉肚)和皺胃(真胃)四部分組成。其中以瘤胃和網胃的容量大,成年的大型牛胃可達200升,小型牛胃50升。這個體積相當于皺胃體積的8~10倍。小腸的終端為回盲瓣,是控制食物由小腸流向盲腸和大腸的括約肌組織,防止食物回流。盲腸和結腸由多層肌肉組成。
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