關鍵詞 |
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面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
多肽：分子量大于1000道爾頓，小于10000道爾頓的肽
蛋白質：分子量大于10000道爾頓的肽。如大豆蛋白，分子量幾萬，膠原蛋白，分子量十幾萬到三
十萬等等。
與其它谷類蛋白相比,
大米蛋白生物價 (BV)和蛋白質利用率(PER)更高,生物價可高達77,蛋白質利用率為1.36%~2.56%,在
各種糧食中均居位〔4〕。
大米蛋白品質優(yōu)于小麥蛋白 和玉米蛋白,含有賴氨酸,且過敏性低,使大米蛋白非常適于開發(fā)嬰幼兒食品。大米蛋白氨基酸組成模式優(yōu)于酪蛋白 和大豆分離蛋白 ,能滿足2~5歲兒童對氨基酸需求。此外,大米蛋白可加工成醬油、高蛋白粉 、蛋白飲料、蛋白胨 和蛋白發(fā)泡粉 等,若將其降解成短肽 或氨基酸,則可制成營養(yǎng)價值氨基酸營養(yǎng)液,用于保健飲料、調味品、食品添加劑等〔5〕。
