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雙歧增值:菊粉在人體的腸道能被有益菌利用,能使雙歧桿菌增值5—8倍,同時有害菌會顯著減少,改善人體菌群分布,促進健康,菊粉被列為重要的雙歧桿菌增殖因子。
菊粉實際上是多種不同聚合度果聚糖的混合物。其中聚合度較低（DP=2-9）的果聚糖通常稱為低聚果糖，聚合度10-30的果聚糖通常稱為多聚果糖，聚合度40的果聚糖通常稱為高聚果糖。
短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖，甜度大約相當于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略帶甜味，約為蔗糖甜度的10%，長鏈菊粉幾乎沒有甜味。
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