關(guān)鍵詞 |
宜春海藻酸丙二醇酯,淮南海藻酸丙二醇酯,淮南海藻酸丙二醇酯,坡海藻酸丙二醇酯 |
面向地區(qū) |
全國 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被堿中和
結(jié)構(gòu)單元相對分子質(zhì)量：234.21（理論值）
理化性質(zhì)：白色至黃白色，較粗或微細(xì)的粉末，基本無味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。
PGA（藻酸丙二醇酯）是天然海藻提取物海藻酸的酶化衍生物，具有特的乳化、穩(wěn)定、增稠、分散等優(yōu)良性能，廣泛應(yīng)用于果汁、色拉醬、乳化香精、啤酒增泡、乳酸菌飲料，尤其是酸性蛋白飲料 理想的穩(wěn)定劑，為了提高啤酒透明度，在啤酒酢過程中，要使產(chǎn)生泡沫的天然蛋白質(zhì)發(fā)生分解，為此，添加PGA就顯得重要了。
PGA與吸收泡壁的蛋白質(zhì)交聯(lián)結(jié)合，強(qiáng)化泡壁延緩從泡沫中排除液體，從而延緩泡沫的持續(xù)時間（2-3分鐘）和掛壁效果；高酶化度的PGA還能適度限制與蛋白質(zhì)的交聯(lián)鍵數(shù)，避免了蛋白質(zhì)與多糖形成不溶性復(fù)合體而引起啤酒混濁，增強(qiáng)了啤酒的清澈感。
主要用途：主要用作穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、發(fā)泡劑、香辛料萃取劑溶劑，用于乳化香精、飲料、糖果、人造奶油、乳品和調(diào)味料等。
外觀為白色或帶黃白色粉末狀物，幾乎無臭或微有芳香氣味，無味，有吸潮性，易溶于冷水或溫水形成黏稠的膠體溶液。Chemicalbook不溶于甲醇、乙醇、苯等有機(jī)溶劑。相對密度1.46。加熱至155℃，顏色變褐，至220℃炭化，400℃灰化。
海藻酸丙二醇酯（簡稱PGA）除具有膠體性質(zhì)外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩(wěn)定性好，常用于乳酸飲料、果汁乳飲料等低pH范圍的食品。在活性乳及乳酸菌飲料中，PGA是適宜的穩(wěn)定 劑，PGA在活性乳中的一般用量為0.1%～0.3%。PGA不同于海藻酸鈉，與鈣離子反應(yīng)能力很低，因此在含有高鈣離子的產(chǎn)品中也可用。海藻酸丙二醇酯PGA價格較高，常與其他膠體混合使用。
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