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L-阿拉伯糖作為一種低熱量的甜味劑 , 已被美國(guó)食品藥品監(jiān)督局 和日本厚生省批準(zhǔn)列入健康食品 添加劑。L-阿拉伯糖作為一種低熱量的甜味劑 , 已被美國(guó)食品藥品監(jiān)督局 和日本厚生省批準(zhǔn)列入健康食品 添加劑。
L-阿拉伯糖,又稱左旋阿拉伯糖。開(kāi)始是從阿拉伯樹(shù)分泌的膠體中,經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)和物理方法分離提取出來(lái)的單糖,所以取名叫阿拉伯糖。雖然L-阿拉伯糖和葡萄糖、果糖同屬于單糖,但是葡萄糖和果糖是由6個(gè)碳原子組成的,而L-阿拉伯糖只有5個(gè)碳原子。
存在于多種植物、谷物、水果、蔬菜中。特別是在甜菜、馬鈴薯、蘋(píng)果、西紅柿、玉米芯、玉米皮及其他可口的高糖水果中, 食品、飲料:
健康功能食品,蔗糖添加劑;糖果、烘焙食品和牛奶中作為添加劑;香精香料,用來(lái)生產(chǎn)反應(yīng)性香精,促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)、 改善腸道健康
風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)，在糕點(diǎn)中一般都需要甜味；在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。
風(fēng)味的形成，甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補(bǔ)充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。
————— 認(rèn)證資質(zhì) —————
