別名PAC含量20-30%規(guī)格粉末顏色黃色

在食品加工中，可用于替代聚合氯化鋁的添加劑有多種，它們在不同的食品加工場景中發(fā)揮著類似的澄清、絮凝等作用，但具有更高的食品安全特性，以下是一些常見的替代品：
明膠
特性：是一種由動物皮膚、骨骼、肌腱等結締組織中的膠原蛋白經部分水解后得到的高分子多肽的高聚物，為無色至淡黃色透明或半透明的薄片或粉粒，無臭，無味。
作用原理：明膠分子具有親水基團和疏水基團，能在水中形成膠體溶液，通過與食品中的懸浮顆粒相互作用，使顆粒聚集、沉淀，從而達到澄清的效果。
應用場景：常用于糖果、冰淇淋、酸奶、肉制品等食品加工中，可增加食品的黏稠度、韌性和穩(wěn)定性，還能起到澄清果汁、啤酒等的作用。
果膠
特性：是植物細胞壁的主要成分之一，是一種天然的高分子多糖類化合物，外觀為白色至淡黃色粉末，無味，口感黏滑。
作用原理：在酸性條件下，果膠分子中的羧基與食品中的陽離子結合，形成凝膠狀物質，可吸附和凝聚食品中的雜質和微小顆粒，實現澄清和穩(wěn)定的作用。
應用場景：廣泛應用于果醬、果凍、果汁飲料、酸奶等食品中，能增加食品的凝膠強度和穩(wěn)定性，改善口感，同時也有助于果汁的澄清和防止沉淀。
甲殼素及其衍生物殼聚糖
特性：甲殼素是一種天然多糖，存在于蝦、蟹等甲殼類動物的外殼及真菌細胞壁中，殼聚糖是甲殼素經脫乙?；磻玫降漠a物，為白色或灰白色無定形粉末，具有良好的生物相容性和生物降解性。
作用原理：殼聚糖分子中的氨基在酸性條件下帶正電荷，能與食品中的帶負電荷的雜質、微生物等發(fā)生靜電吸附作用，使雜質凝聚沉淀，同時還具有一定的抗菌作用，有助于延長食品的保質期。
應用場景：可用于果汁、酒類、飲料等的澄清和凈化，也可作為食品保鮮劑用于水果、蔬菜等的保鮮，還能在一些功能性食品中作為膳食纖維的補充來源。
硅藻土
特性：是一種生物成因的硅質沉積巖，主要由古代硅藻的遺骸組成，其主要成分是二氧化硅，為白色或淺黃色粉末，具有多孔性、吸附性強等特點。
作用原理：通過其多孔結構和的比表面積，吸附食品中的微小顆粒、雜質和色素等，起到過濾和澄清的作用。
應用場景：常用于啤酒、葡萄酒、果汁等飲料的過濾和澄清，能有效去除其中的懸浮物和沉淀物，提高產品的透明度和穩(wěn)定性。
這些食品添加劑在使用時都需要嚴格按照《食品添加劑使用標準》（GB 2760）等相關法規(guī)和標準的要求，控制使用范圍和使用量，以確保食品安全和消費者的健康。

工業(yè)級聚合氯化鋁不可以用于食品加工，原因主要有以下幾點：
雜質與有害物質含量
工業(yè)級聚合氯化鋁的生產原料來源廣泛且雜質較多，生產工藝也不像食品級那樣嚴格控制，導致產品中可能含有大量的重金屬雜質，如鉛、汞、鎘、砷等，以及其他有害物質。這些物質若進入人體，會在體內積累，對人體的神經系統(tǒng)、系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等造成嚴重損害，引發(fā)各種疾病，甚至有致癌、致畸、致突變的風險。
工業(yè)級聚合氯化鋁的水不溶物含量相對較高，可能會在食品加工過程中產生沉淀或其他不良影響，不僅影響食品的外觀和口感，還可能對人體消化系統(tǒng)造成機械性損傷。
質量標準與規(guī)范
工業(yè)級聚合氯化鋁執(zhí)行的是工業(yè)標準，如 GB/T 22627-2022，其質量指標主要是為滿足工業(yè)應用需求設定，對雜質含量、微生物指標等的控制遠不如食品級嚴格。
食品加工中使用的添加劑符合嚴格的食品安全標準，如 GB 1886.2-2015 等。使用工業(yè)級聚合氯化鋁違反了相關食品安全法規(guī)，屬于違法行為，會對消費者的健康和安全構成嚴重威脅。
生產環(huán)境與衛(wèi)生要求
工業(yè)級聚合氯化鋁的生產環(huán)境通常沒有嚴格的衛(wèi)生控制措施，生產過程中可能會受到各種污染物的污染，如生產設備中的油污、灰塵、微生物等。這些污染物可能會隨著產品進入食品加工環(huán)節(jié)，引發(fā)食品安全問題。


網捕卷掃
原理：當聚合氯化鋁在污水中的投加量較大時，水解產生大量的氫氧化鋁膠體。這些氫氧化鋁膠體在沉淀過程中會形成龐大的絮體結構。
效果：如同篩網一樣，將水中的膠體顆粒、懸浮雜質等攔截捕獲，使其隨著氫氧化鋁絮體一起沉淀到水底，從而達到去除水中污染物的目的。這種作用對于去除污水中粒徑較大的懸浮顆粒和膠體物質非常有效，能夠顯著提高污水處理的效率和水質凈化效果。