關(guān)鍵詞 |
茂名海藻酸丙二醇酯,濟(jì)南海藻酸丙二醇酯,馬海藻酸丙二醇酯,淮南海藻酸丙二醇酯 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
海藻酸丙二醇酯,由海藻中提取的海藻酸深加工制成,外觀為白色或淡黃色粉末,水溶液呈粘稠狀膠體。和海藻酸鹽相比,具有更強(qiáng)的耐酸耐鹽能力,一種性能優(yōu)良的海洋食品添加劑
【海藻酸丙二醇酯——質(zhì)量指標(biāo)】
酯化度
≥75.0%
干燥失重(105℃,4h)
≤20.0%
砷(GT-3)
≤0.0002%
鉛(GT-18)
≤0.001%
重金屬(GT-16-2;試樣1g)
≤0.002%
不溶性灰分
≤1.5%
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被堿中和
結(jié)構(gòu)單元相對(duì)分子質(zhì)量：234.21（理論值）
理化性質(zhì)：白色至黃白色，較粗或微細(xì)的粉末，基本無(wú)味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。
含量為1%或更低一點(diǎn)時(shí)黏度是恒定的，水溶液在60℃以下穩(wěn)定，但100℃時(shí)則黏度急劇降低。添加酸性劑的可增大其 黏度。它耐酸性強(qiáng)，而耐堿性差，黏度在pH3～4范圍內(nèi)長(zhǎng)期穩(wěn)定。在pH2～3時(shí)為穩(wěn)定，pH>6.5時(shí)則易分解。
所以在酸性條件下有良好的穩(wěn)定蛋白的作用，而且還有特的泡沫穩(wěn)定作用。但本品長(zhǎng)時(shí)間存放在較高溫度下，會(huì)逐漸變成不可溶的物質(zhì)。它能用于奶 油調(diào)味品中，有助于脂肪的乳化和香味的逸散，用量為0.8%。也可用于肉制品的調(diào)味料中，用量為0.5%，而用于冷凍果餡中的用量則為1%。
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