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雙乙酸鉀除具有優(yōu)良的防霉、防腐、保險功效,還可以,促進飼料的轉化吸收,提高飼料中的蛋白質的利用率。廣泛的用于防霉劑、防腐劑、調味劑,消毒劑和PH調節(jié)劑。
用途：乙酸鉀作為緩沖控制食物酸度的藥劑，它可以用于低鈉食譜作為雙乙酸鈉的替代品。還可用于各種加工食品如肉制品防腐劑，即食餐，沙拉醬等。
性狀：無色或白色結晶性粉末。有堿味，易潮解。
相對密度： 1.57g/cm^3(固) 25 °C(lit.)
易溶于水，溶于甲醇、乙醇、液氨。不溶于乙醚、丙酮。
溶液對石蕊呈堿性，對酚酞不呈堿性。低毒?？扇?br/>
折射率 ： n20/D 1.370
水溶解性 ： 2694 g/L (25 ºC)
儲存時需要避免的條件有：潮濕、加熱、火源、自燃物體及強氧化劑。
防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，采用防腐劑是達到上述目的的經濟、有效和簡捷的辦法之一。
一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三、是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物的排除，導致其失活。
