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關(guān)鍵詞 |
谷朊粉生產(chǎn)廠家,谷朊粉廠家,谷朊粉,谷朊粉價格 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
谷朊粉生產(chǎn)廠家 |
規(guī)格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
其它 |
執(zhí)行標準 |
國際 |
主要有效成分 |
谷朊粉 |
谷朊粉生產(chǎn)廠家 谷朊粉廠家 谷朊粉 谷朊粉價格
谷朊粉
谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì)，呈淡黃色，蛋白質(zhì)含量高達 75%~85%，是養(yǎng)分豐富的植物蛋白資源·具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和性· 谷朊粉是一種的面團改良劑，廣泛用于面包 、面條、便利面的出產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑，一起也是水產(chǎn)飼料 的根底原料。目前國內(nèi)還把谷朊粉作為一種的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包粉的出產(chǎn)，添加量不受限制·谷朊粉還是添加食物中植物蛋白質(zhì)含量的有用辦法。
性狀：谷朊粉是從小麥(面粉)中提取出來的蛋白質(zhì)，呈淡黃色.由多種氨基酸組成，蛋白質(zhì)含量高達 75%～85%， 是一種面團改良劑.
用處：廣泛用于面包、面條、便利面的出產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑，一起也是水產(chǎn)飼料的根底原料。目前國內(nèi)還把谷朊粉作為一種綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包粉的出產(chǎn)，添加量不受限制.谷朊粉還是添加食物中植物蛋白質(zhì)含量的有用辦法。 具有強吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、乳化性等多種特性。在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應(yīng)用價值。
在面包用粉出產(chǎn)中，依據(jù)面粉自身的特點添加2—3%的谷朊粉，可提高面團的吸水率，增強面團的耐攪拌性，縮短面團發(fā)酵時間，令面包成品比容增大，包心質(zhì)地細膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。并能留存醒發(fā)時的氣體，使其保水性良好，保鮮化、延伸存放壽命，而且添加面包的養(yǎng)分成分。
在便利面、長命掛面、面條、水餃粉出產(chǎn)上添加1—2%谷朊粉，能夠明顯改善制品的抗壓力、抗曲折力和抗拉力等加工性能，添加面條耐性，加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，養(yǎng)分豐富。
