產(chǎn)品別名 |
白條豬裝卸臂,卸肉助力裝車手,白條豬裝卸裝車設(shè)備,白條豬裝車機(jī)械手 |
面向地區(qū) |
全國 |
公司始終堅(jiān)持“以人為本，科技領(lǐng) 憑信譽(yù)謀發(fā)展、靠質(zhì)量求生存”的經(jīng)營理念，一如既往地履行服務(wù)承諾，與客戶一起成長、共同發(fā)展。竭誠歡迎新老用戶惠顧，攜手合作，共同為肉類加工工業(yè)現(xiàn)代化做出貢獻(xiàn)。
肉色的變化 屠宰后的豬胴體肉冷卻時(shí)在4℃左右的條件下放置一會(huì)，可利用此道理，促進(jìn)肉產(chǎn)生理想的紅顏色，此操作稱為增艷（Blooming）。肉繼續(xù)氧化時(shí)就會(huì)呈現(xiàn)出褐色或灰白色，這是由于肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白氧化變成了褐色的變性肌紅蛋白。肉進(jìn)一步氧化會(huì)變成綠色，是由于肌紅蛋白分解產(chǎn)生綠色的氧化卟啉所致。但是這種變化通常在細(xì)菌繁殖的場合下才會(huì)發(fā)生。
肉的風(fēng)味大都通過烹調(diào)后產(chǎn)生，風(fēng)味的差異主要來自于脂肪的氧化，另一些異味物質(zhì)如羊膻味和公豬腥味分別來自于脂肪酸和激素代謝的產(chǎn)物。
