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烘焙常識高筋面粉中筋面粉低筋面粉

更新時間：2018-08-13 信息編號：209171476
烘焙常識高筋面粉中筋面粉低筋面粉

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詳情介紹

烘焙常識高筋面粉中筋面粉低筋面粉

商品別名
商務(wù)咖啡,西式簡餐,法式慕斯,西點課程
面向地區(qū)
培訓(xùn)方式
線下
高筋面粉：是制作面包、披薩的主要原料之一。
低筋面粉：是制作蛋糕和餅干的主要原料之一。
中筋面粉：多數(shù)用于中式點心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如派皮。
全麥面粉：用來制作全麥面包和小西餅等。
玉米淀粉：多用在餡料中，還可在蛋糕的配方中加入適當(dāng)份量，降低面粉的筋度。
黃油：打發(fā)后可讓餅干酥脆蓬松，做面包時可增加風(fēng)味。
白油：也稱豬油，主要用于中式點心。
起酥油：制作餅干、薄酥餅等焙烤食品時刷起酥油可烤出有層次的酥皮，但起酥油含對身體有害成分，盡量少吃哦~
糖粉：重要的作用是裝飾糕點，在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會漂亮很多。
粗砂糖：一般用來做糕點餅干的外皮，比如砂糖茶點餅干、蝴蝶酥等。
紅糖：可用來制作一些風(fēng)味特的糕點，比如燕麥葡萄餅干等。
奶酪：是制作蛋糕和三明治的重要配料。
牛奶：是制作點心、面包的常用原料之一。
鮮奶油：打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在甜點上直接食用。
干酵母：是目前使用普遍的一種用于制作面包、饅頭等的酵母。
小蘇打：常用于酸性較重的蛋糕和西餅配方中，同時，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。
泡打粉：廣泛使用在各式蛋糕、西餅的配方中。
朗姆酒：可以賦予甜點一種更深層次的香氣，同時也可以用來消除甜點的甜膩感。
白蘭地：適合添加在各式水果風(fēng)味的醬汁、慕斯、蛋糕等西點中。
香草精：是西點里應(yīng)用十分廣泛的香料，在乳酪蛋糕、曲奇、焦糖布丁、冰淇淋等制作時都可以用到。
這些知識你真正懂嗎？

東莞市虎門愛嘉職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 10年

  • 蛋糕培訓(xùn),面包培訓(xùn),專業(yè)西點,商務(wù)咖啡
  • 廣東東莞虎門鎮(zhèn)

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沒有個人認(rèn)證
企業(yè)認(rèn)證已通過
天眼查未核實
手機(jī)認(rèn)證已通過
微信認(rèn)證已通過

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