咖啡館三之樹墩城
商品別名 |
云南貓屎咖啡,云南速溶咖啡 |
面向地區(qū) |
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Stumptown樹墩城如果有人認真看了“一部關于咖啡的電影”的話，就可以發(fā)現(xiàn)Stumptown的出鏡率相當高，這也說明了它在咖啡圈的影響力。樹墩城是俄勒岡州波特蘭市的綽號，為了開辟這座城市在原址砍掉了一片森林，留下了許多樹墩，因此得名。1999年樹墩城咖啡的一家門面就開在這里。雖然跟知識分子的1995年開張比起來晚了4年，但是風頭不輸前者，被《時代雜志》封為了“新星巴克”，賺人眼球。截止2011年，12年來樹墩城在波特蘭開了5家店，在西雅圖有兩家，紐約兩家，荷蘭一家。杜安（樹墩城創(chuàng)立者）在去非洲產地考察途中，在荷蘭歇腳，卻發(fā)現(xiàn)荷蘭喝不到好咖啡，品質遠遜北歐和英國這些成天喝黑咖啡的國家。于是2010年3月時他在阿姆斯特丹開出了一家海外店，這也是第三波咖啡館把觸手伸出美帝，這家店廣受荷蘭人好評。2009年9月樹墩城在紐約曼哈頓開張一店，被譽為東部酷咖啡店，咖啡師們身著五六十年代紳士帽和領帶，往往雙手開工沖煮咖啡，咖啡廳內只有立桌站位沒有座位，嗜潮的紐約人蜂擁至此，就為了嘗嘗名聞美帝的卷發(fā)器（Hair Bender)拼配濃縮咖啡或者是手沖莊園咖啡。杜安為了紐約店的生意，還是在紐約布魯克林開了個烘焙廠，免得從波特蘭運，降低咖啡新鮮度（波特蘭在美帝西，紐約在美帝東，隔了幾個時區(qū)）2010年9月紐約的二店開門，稱為泡煮吧(brew bar)，只賣濾泡式咖啡,主攻六款咖啡器具：法壓壺，Chemex，德國手沖濾杯Melitta，Hario濾杯V60，愛樂壓還有聰明杯。店內提供隨產季不同的35種咖啡豆，這也彰顯出手沖等濾泡式開始在美國吃香了。原來被認為是簡陋粗俗的全人工泡煮反而開始反攻機器沖煮，實在有意思。
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