喬木，高達10-30米；樹皮灰色；枝條黑褐色，具灰黃色皮孔。芽密被銹褐色盾狀著生的腺體。奇數(shù)羽狀復(fù)葉長約20厘米（有時達25厘米以上），具7-9（稀5或11）小葉；葉軸密被短毛或有時脫落而成近于無毛；葉柄長約3-5厘米，密被短柔毛或逐漸脫落而無毛；小葉紙質(zhì)；杞側(cè)生小葉近于對生或互生，具0.5-2毫米長的密被短柔毛的小葉柄，長橢圓狀卵形至闊披針形，長約5-14厘米，寬約2-6厘米，基部歪斜，闊楔形至近圓形，鈍或急尖、稀漸尖；頂生小葉具長約1厘米的小葉柄，長橢圓形至長橢圓狀披針形，長約5-12厘米，寬約4-6厘米，基部楔形，鈍或急尖；葉緣具銳鋸齒，側(cè)脈10-16對，上面被有腺體，僅沿中脈及側(cè)脈有短柔毛，下面網(wǎng)脈顯明凸起，被有灰色細小鱗片及盾狀著生的黃色腺體，沿中脈和側(cè)脈生短柔毛，側(cè)脈腋內(nèi)具簇毛。雄性葇荑花序長7-18厘米，3條或稀2-4條成一束生于長約3-5毫米的總梗上，總梗自1年生枝條的葉痕腋內(nèi)生出；花序軸密被短柔毛及盾狀著生的腺體。雄花具長約1毫米的花梗。雌性葇荑花序單頂生，花序軸常密被短柔毛，老時毛常脫落而成無毛，在其下端不生雌花的部分常有1長約1厘米的被銹褐色毛的鱗片。果序軸長25-30厘米，無毛或被柔毛。果實扁球形，徑約7毫米，果梗長約1-3毫米，密被短柔毛，果實中部圍有水平方向的徑達2.5-6厘米的革質(zhì)圓盤狀翅，具4枚宿存的花被片及花柱，果實及果翅全部被有腺體，在基部及宿存的花柱上則被稀疏的短柔毛?；ㄆ?-5月，果期7-9月。

食用價值
有機營養(yǎng)物青錢柳茶富含豐富的皂苷、黃酮、多糖等有機營養(yǎng)成分，能夠有效平衡人體糖代謝，從而達到降血糖，逆轉(zhuǎn)并發(fā)癥的養(yǎng)生效果；
無機營養(yǎng)物
青錢柳復(fù)合茶含有大量的鐵、鋅、硒、鉻、鍺、鎂、鈣等無機營養(yǎng)成分，還含有錳、鐵、銅、鉻、鋅、硒、釩、鍺等微量元素，與糖代謝和胰島素作用密切相關(guān)的元素Ni、Cr、V、Se的含量較高，能夠協(xié)助胰島素發(fā)揮降血糖作用，并能改善糖耐量。
適宜人群
四十歲以上的體胖人群；有糖尿病家族史人群；曾經(jīng)血糖過高的人群。30歲以上的妊娠婦女，曾經(jīng)分娩嬰兒者；高血糖伴有血壓、血脂異常人群；高尿酸、高血粘、高胰島素中有其中兩個的人群；常年不參加體力勞動人群；體弱多病，力低下人群。

青錢柳茶是湘西南的一種古老飲茶，用胡桃科植物青錢柳葉片采取茶炒而成，主要分為原葉茶和袋泡茶兩種。其中，袋泡茶又分為添加成分的袋泡茶和青錢柳碎葉袋泡茶兩種。
青錢柳原葉茶主要分為古樹芽葉茶、苗圃茶、落葉茶，其中以古樹原葉茶品質(zhì)高。古樹原葉茶茶湯金黃透亮，入口如甘泉上涌。