櫻花:花每支三五朵，成傘狀花序，萼片水平開展，花瓣先端有缺刻，白色、紅色。花單生枝頂或3-6簇生呈傘形或傘房狀花序，與葉同時生出或先花后葉，萼筒鐘狀或筒狀，栽培品種多為重瓣；果紅色或黑色，5-6月成熟。

影響花瓣顏色的色素主要是花青素，而花青素在不同的ph環(huán)境下所表現(xiàn)出來的顏色也是不同的：酸性環(huán)境下偏紅，堿性環(huán)境下偏藍。植物生長環(huán)境中的光照、溫度、水分、營養(yǎng)成分時刻影響著花瓣細胞ph值、花青素的穩(wěn)定性。白花就是不含色素或含量極低形成的?？偟膩碚f就是在生長環(huán)境影響的影響下，花瓣紅色“墨水”不夠了。

海棠和櫻花的辨別：
1、海棠和櫻花都屬于薔薇科落葉喬木或灌木，然而海棠是薔薇科、蘋果亞科、蘋果屬和木瓜屬幾種植物的統(tǒng)稱和俗稱；櫻花則是薔薇科、李亞科櫻屬植物的統(tǒng)稱。
2、海棠是我國傳統(tǒng)名花，品種繁多，其中為的有“海棠四品”：西府海棠、垂絲海棠、貼梗海棠和木瓜海棠，分屬不同種屬。
3、櫻花從觀賞品種來說，除了山櫻為常見外，主要是以日本園藝品種為，比如有寒緋櫻、大島櫻、河津櫻、八重櫻、吉野櫻等等。

海棠的樹干是比較平滑的，顏色上也是以灰褐色為主，其中小的枝條會向上生長，以紅褐色為主。櫻花樹皮紫褐色，平滑有光澤，有橫紋（斑點），而且粗樹干上大斑點，細樹枝上小斑點，無枝不斑點，相對比較粗糙。

櫻花按照開花時間不同，可分為早櫻，中櫻和晚櫻三大類。其中早櫻花期在2月下旬到3月中上旬之間，包括寒緋櫻、云南早櫻、迎春櫻、河津櫻等。中櫻花期在3月下旬到4月上旬之間，例如東京櫻花、垂枝櫻、大島櫻、染井吉野櫻等。而晚櫻在4月中下旬到5月上旬開花，包括關山櫻、松月櫻等。

迎春櫻，我國特有櫻屬種，產中國安徽、浙江、江西，迎春櫻花期極早，幾乎和寒緋櫻同時。嫩葉顏色有綠色、紅褐色，開花繁密，花朵小巧細密，美麗可愛。因為通常是播種繁殖，所以不同植株花有淡紫紅、粉紅、白色多種顏色。

松月櫻，非常美麗的日本晚櫻品種。成年樹可高達4米至5米，樹枝柔軟波狀下垂，樹形呈傘狀?；ㄆ谠?月初，花葉同時開放?；ɡ偈羌t色的，隨著花朵的開放漸變?yōu)榘咨?，花徑?厘米，花瓣約30枚，花梗細長，花下垂，雌蕊葉化。嫩葉綠色，在晚櫻盛開的時節(jié)，松月櫻以其的花量、素雅的氣質深深地打動著游客，成為時下比較受歡迎的櫻花品種之一。

有些櫻花品種可以食用，例如晚櫻品種‘關山’可制成櫻花漬物、櫻花酒、櫻花茶、櫻花湯、櫻花丸子等，它是日本常食用的櫻花品種，而且‘關山’花瓣湯在日本結婚的大喜日子里多用。中櫻品種‘大島’櫻的幼葉常用來制成櫻餅、櫻花糕等食物，其葉在日本也可用作食品的包裝材料。

提起晚櫻，人們自然而然的就會想起‘關山’、‘普賢象’、‘松月’這三個晚櫻品種，這是比較經(jīng)典的三個晚櫻品種，我們稱其為“晚櫻三杰”。這三個品種均為重瓣花，‘關山’為粉紅色，‘普賢象’、‘松月’為粉白色，在這兩個粉白色的花中，‘普賢象’花色較暗，‘松月’花色較亮。在園林配置上‘關山’適合片植，可形成大規(guī)模的櫻花景觀效果，‘普賢象’、‘松月’的樹形緊湊，樹態(tài)較美，孤植效果較好。