如果說月餅是讓人懷念的家鄉(xiāng)味道，那么廣式月餅應(yīng)該是*多人懷念的月餅了。雖然起源于廣州，但廣式月餅已流行于全國各地，在廣東、江西、上海等地都有生產(chǎn)，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國上下皆食廣式月餅的潮流，成為目前大的一類月餅。甚至旅居海外的華僑、留學(xué)生等，近至日本、東南亞，遠(yuǎn)至澳洲、美國，都以廣式月餅為中秋賞月之佳品。廣式月餅的特點(diǎn)是皮薄、餡大，通常皮餡比例為1:4，皮餡的油含量其他類，吃起來口感松軟、細(xì)滑，表面光澤，傳統(tǒng)廣式月餅按餡料不同可分為果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，20世紀(jì)90年代后又開發(fā)了水果型、果醬型、蔬菜型等。

華美月餅，主要以廣式月餅為主，老北京月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比例適中，一般皮餡比例為2:3，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感松脆，主要產(chǎn)品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻香村的自來紅月餅等。京式月餅的特色是宮廷風(fēng)格，做工考究，制作程序之復(fù)雜居中國四大月餅體系。選料程序也相當(dāng)復(fù)雜，以月餅所用棗料為例，選用月份的密云小棗，其核小、肉甜、汁蜜，然后經(jīng)過篩選挑選出規(guī)格一致的小棗，再經(jīng)過去核、去皮、去渣、粗制、、定級、分選等工序。

蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，宋朝詩人蘇軾的詩句"小餅如嚼月，中有酥和怡"說的就是蘇式月餅。蘇式月餅的特點(diǎn)是"酥"，它的餡被壓得緊緊的，用牙輕輕一嗑就酥散了，餡料有五仁、豆沙等，甜度其他類月餅。而鮮肉月餅應(yīng)該是蘇式月餅中的，也可以說是近幾年月餅家族中的行者和新寵。滇式月餅又稱云腿月餅，使用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等位餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。

本次峰會，袁旭培特別向與會嘉賓展示了華美剛建成的月餅主題博物館。該月餅博物館于今年部分對外開放，它全面系統(tǒng)地呈現(xiàn)中秋文化的起源，月餅的發(fā)展歷史與文化脈絡(luò)，各種月餅派系的發(fā)展等。內(nèi)涵豐富，裝飾精美的博物館空間，在參觀群體中反響熱烈。

“中秋文化千古流傳，華美作為月餅產(chǎn)銷的企業(yè)，有義務(wù)傳承、發(fā)揚(yáng)和傳播月餅背后的特文化、價(jià)值觀和精神給到社會大眾?！比A美月餅博物館館長王金鑫表示。

東莞華美食品集團(tuán)，金麗沙冰皮月餅作為去年的單品銷售，2024年中秋我們又在內(nèi)餡和餅皮上做了升級，秉承規(guī)格，精選內(nèi)餡，重新搭配組合，成就的廣式月餅經(jīng)典。營養(yǎng)價(jià)值，品嘗中口口感受到果實(shí)的豐富扎實(shí)；多層次酥松的餅皮，口感質(zhì)地堪稱入口便能感覺到華美對好口味的用心與堅(jiān)持，更能充分滿足您味蕾的期待，替您傳遞滿滿暖意和幸?？诟小?，“食材為尊、嚴(yán)選天然”一直是我們?nèi)A美選擇原料的標(biāo)準(zhǔn)。今年華美特請的中國烘焙大師每年都花不少時(shí)間去全球搜羅制作美食的到技法，用的手藝、嚴(yán)選的食材，采用古法制餅工藝，同時(shí)注入了貼合時(shí)代特色的元素，制作出這一季風(fēng)格的中秋月餅——廣式冰皮月餅，讓消費(fèi)者享用的新式美食。在口味上也一改傳統(tǒng)廣式月餅甜膩的做法，精選面粉制做餅皮，取來自世界各地的香醇原料作為餡料；在烘焙手法上，新式冰皮月餅保留著傳統(tǒng)手工藝，每一塊餅都是經(jīng)過十多道工序制作而成，帶來了有別于傳統(tǒng)月餅的美味；輕輕撕開袋子便有香味散發(fā)出來，口口飄散著玩味在指尖，享受卻在舌尖，想不留口水都不行喔！是表達(dá)濃濃情誼的之作。

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